Le froid commercial est au cœur de la chaîne alimentaire française. Des linéaires réfrigérés, des supermarchés aux chambres froides, des boucheries artisanales en passant par les cellules de surgélation des usines agroalimentaires, les équipements frigorifiques sont partout où des denrées périssables sont stockées, transformées ou vendues.

Mistral by GASEL est le réseau de frigoristes professionnels certifiés qui installe, entretient et dépanne ces équipements partout en France.

Notre réseau intervient sur trois types d’équipements principaux : les chambres froides professionnelles pour la conservation des denrées fraîches et surgelées, les vitrines réfrigérées pour la présentation et la vente en libre-service ou au comptoir et les groupes froids qui produisent l’énergie frigorifique distribuée dans l’ensemble de ces installations. Ces équipements couvrent aussi bien le froid commercial, les commerces alimentaires, restauration, GMS que le froid industriel, entrepôts frigorifiques, logistique, agroalimentaire.

Sur cette page, vous trouverez une présentation complète de nos domaines d’intervention, notre méthode de travail et notre offre de maintenance. Utilisez notre formulaire de contact pour discuter de votre projet avec un technicien frigoriste Mistral.

Le froid commercial : nos domaines d’intervention

Le froid commercial regroupe l’ensemble des équipements frigorifiques destinés aux professionnels de l’alimentation et de la restauration. C’est un secteur vaste, qui couvre des besoins très différents selon le type d’établissement et les denrées manipulées.

  • Pour les boucheries, charcuteries et poissonneries : nous installons des chambres froides positives maintenues entre 0 et 4 degrés, avec des équipements en inox alimentaire conformes aux normes d’hygiène et des systèmes de ventilation qui préservent la qualité des produits sans les dessécher.
  • Pour les restaurants et les traiteurs : la configuration associe souvent une chambre froide positive pour les préparations fraîches et une chambre froide négative pour les surgelés, avec des vitrines réfrigérées en salle ou en comptoir selon le concept de vente.
  • Pour la grande et moyenne surface : les équipements sont d’une autre nature. Meubles frigorifiques en linéaires, vitrines de service en boucherie-poissonnerie, comptoirs de dégustation, armoires réfrigérées en réserve. Ces installations sont souvent alimentées par une centrale frigorifique qui distribue le froid vers l’ensemble des meubles via un réseau de tuyauteries une architecture qui optimise la consommation énergétique et simplifie la maintenance.

Le froid industriel : process et logistique

Le froid industriel s’adresse aux entreprises dont l’activité repose sur des installations frigorifiques de grande capacité : entrepôts frigorifiques pour la logistique alimentaire, chambres de maturation ou de surgélation dans les usines agroalimentaires ou encore centrales frigorifiques alimentant des dizaines de points de vente dans un réseau de distribution. Ces projets mobilisent des équipements d’une puissance et d’une complexité très supérieures au froid commercial standard.

Mistral by GASEL accompagne les industriels et les logisticiens dans leurs projets de froid de grande capacité. Nos groupes froids industriels couvrent des plages de puissance allant de quelques dizaines de kilowatts à plusieurs centaines avec des fluides frigorigènes adaptés aux contraintes de chaque installation, y compris les fluides naturels comme le CO2 ou le propane dont l’usage se développe sous l’impulsion du règlement F-Gas.

Installation frigorifique : notre méthode

Chaque projet d’installation frigorifique commence par une phase d’audit et de conseil. Nos techniciens analysent vos besoins, les volumes à stocker, les températures à maintenir, les contraintes de votre local et les exigences réglementaires applicables à votre activité. Ce travail préalable est la garantie d’un dimensionnement correct et d’une installation qui fonctionne dès la première mise en service.

La phase d’installation est conduite par des frigoristes certifiés qui respectent les normes HACCP pour les installations alimentaires et la réglementation F-Gas pour les fluides frigorigènes. À l’issue des travaux, chaque client reçoit la documentation complète de son installation : attestation de conformité, carnet d’entretien, fiche technique des équipements et notice d’utilisation. La formation du personnel à l’utilisation et à l’entretien courant est systématiquement incluse dans nos prestations.

Maintenance et SAV : rester disponibles après l’installation

L’installation d’un équipement frigorifique n’est pas la fin du projet, c’est le début d’une relation sur le long terme. La maintenance frigorifique est une obligation réglementaire pour les exploitants alimentaires : les contrôles d’étanchéité, les relevés de température et le carnet d’entretien sont imposés par la réglementation et vérifiés lors des contrôles sanitaires.

Mistral by GASEL, spécialiste du froid et du génie climatique, propose des contrats de maintenance préventive adaptés à chaque type d’installation. Ces contrats comprennent des visites programmées, le nettoyage des condenseurs et des filtres, la vérification des pressions et des températures et le remplacement préventif des pièces d’usure. En cas de panne, notre réseau national de frigoristes professionnels garantit des délais d’intervention rapides parce qu’une chambre froide en panne est une urgence qui ne peut pas attendre.

Une alternative si vous préférez l’insérer ailleurs : « …des contrats de maintenance préventive adaptés à chaque type d’installation de génie climatique. »

Questions fréquentes

Le froid commercial désigne les équipements frigorifiques des commerces alimentaires, de la restauration et de la grande distribution avec des puissances généralement comprises entre 1 et 50 kilowatts. Le froid industriel concerne les installations de grande capacité comme les usines, les entrepôts frigorifiques et les centrales de distribution avec des puissances qui peuvent atteindre plusieurs centaines de kilowatts. La complexité technique, les fluides utilisés et les réglementations applicables sont très différents entre les deux univers. Mistral by GASEL maîtrise les deux.

Mistral by GASEL intervient dans l’ensemble des secteurs du commerce alimentaire et de la restauration : grandes et moyennes surfaces, boucheries, charcuteries, poissonneries, pâtisseries, boulangeries, restaurants, traiteurs, cuisines collectives et grossistes alimentaires. Nous intervenons également pour les entrepôts de logistique alimentaire et les usines de transformation.

Oui. La panne d’un équipement frigorifique est une urgence absolue pour tout professionnel qui manipule des denrées alimentaires. Les pertes de marchandises se chiffrent rapidement en milliers d’euros et les risques sanitaires sont immédiats si la chaîne du froid est rompue. Notre réseau national de frigoristes certifiés garantit des délais d’intervention rapides. Les clients sous contrat de maintenance bénéficient d’un service prioritaire avec des délais d’intervention contractuellement garantis.

Oui, systématiquement. HACCP est l’acronyme de Hazard Analysis and Critical Control Points (l’analyse des dangers et la maîtrise des points critiques). Ces normes imposent des températures de conservation précises, des matériaux alimentaires sur toutes les surfaces en contact avec les denrées, une accessibilité pour le nettoyage et la désinfection et des relevés de températures réguliers documentés. Toutes nos installations sont conçues et réalisées dans le respect de ces exigences, et nos clients reçoivent la documentation nécessaire à la tenue de leur registre HACCP.